サラダをそえて

i_me.gifサラダ

我が家ではほとんど毎日野菜サラダを食べます。献立のページにきまって野菜サラダとかいてあるのがちょっと気恥ずかしいのですが・・・(なんでだか)。そんなわけでバリエーションには毎日悩まされます。お野菜の種類さえ変えればとりあえず毎日ちがった味を楽しめます。pointはベースになる野菜を決めることですね。

ベース野菜

  • レタス・・どんな野菜にも合い、どんなドレッシングにもあう。あわせやすさチャンピオン
  • サニーレタス・・レタスよりギャザーが多くてボリュームが出る。少し香りがある。
  • サラダ菜・・葉がやわらかくしんなりしやすい。消毒薬のにおいがつきやすいため食べる前に水に10分ほどさらしてからね!
  • キャベツ・・季節によって歯ざわりのちがうキャベツ君。すじめに合わせて切るか反抗して横向きに切るかによっても変わる。あわせる野菜・ドレッシングによって随時変える。
  • ほうれん草・・サラダ用のものを使用。和風・イタリアンにあう(気がする)。
  • グリーンリーフ・・。レタスの兄弟。サニーレタスよりさらに苦味がある。さっぱりフレンチで。
  • たまねぎ・・うす〜く切って水に10分ほどさらして。かつおぶしを加えて和風でいただくとおいしい。水にさらすと栄養が半減するらしいが、いがみ味が残る。栄養をとるか味を取るか・・・・。
  • 大根・・千切りにして水にさらして。和風・中華にあう。シャリシャリ感が美味。

トッピング野菜

  • セロリ・・すじをとり薄め斜め切りにする。みじん切りであえてもおいしい。香りがあるのでレタスとセロリをマヨネーズ・レモン汁・塩胡椒だけであえてもおいしく仕上げる。
  • きゅうり・・輪切り・斜め切り・みじん切り・・・大きく切って堂々と載せると見栄えがよい。トマトといっしょにベース野菜にのせれば、ヤサイサラダの大道。
  • トマト・・櫛切り・さいの目切りでかざる。赤い色付けができて食欲が増しますね!
  • 水菜・・季節のお野菜。水にさらして仕上げにばらばらまぶせばおいしそう。香りが少々ある。
  • パプリカ・・色鮮やかなパプリカ(カラーピーマン)。イタリアン味でめしあがれ。甘味がある。
  • かいわれ・・お安くおいしい栄養抜群のかいわれ。香りがあるのでさっぱりドレッシングで。和風にあう。
  • アスパラガス・・へたをとりゆでる手間が少々かかるけど、かしゅっとした歯ざわりは人気。
  • ブロッコリー・・房をわけゆでて冷ましてから。ぽこんとしてかわいく甘味もあって大好きなお野菜です。マヨネーズと塩胡椒でシーチキンとまぜて食べるとおいしい。
  • カリフラワー・・こちらもゆでて冷ましてから。歯ごたえがありボリュームもある。甘酢で食べるとおいしい。
  • 人参・・赤みを加えたい時に千切りにしてちらしたりスティックにしても甘味がある。レンジで1分ほど加熱すると甘味が増す。やわらかくなり食べやすくもなるよ。

お野菜いがいのサラダたち

  • ・ゆで卵・・卵カッターで薄くきったり半分にきったり・・・。サラダを彩る強い味方です。
  • ・ハム・・いろんな種類のハム。切り方は独自のセンスで。お野菜をまいてもたのしい。
  • ・シーチキン・・これさえあれば!と常備してある品です。何にあわせてもおいしい。千切りにしたベース野菜と混ぜてもいいし、トッピングでそのまま山盛り載せてもいい。わかめとあわせても和風になる。
  • ・豚肉・ささみなどお肉系・・ゆでて山盛りのせて。豪華になります!バンバンジーのたれもあう。
  • ・わかめ(海草類)・・こちらも「足りない時のわかめ」くん。乾燥わかめを常備しておくと便利。鰹節とまぜて和風にしたりタマネギとあえて酢味噌でもおいしい。

<ドレッシングについて>ドレッシング作りは苦手なのです。。張り切って作ってもな〜んか一味たりなかったりする。それでついつい「塩胡椒・マヨネーズ・レモン汁」であえることになる。和風は「サラダ油・ごま油・お醤油・しょうが」であえる。市販のフレンチドレッシングにタマネギをすって入れると一味さらにプラスされて、まるでいちから手作りに思える(あくまでも錯覚)。胡椒を黒胡椒にかえたり、塩を天然甘塩にしてみたり、微妙なちがいを日々出しているのですが、自己満足の域で終わっているような気もする・・・(>_<)

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