たけのこを使って

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ico_s42.gifたけのこのゆで方

皮をむいたたけのこはまるごとお水から火にかけます。お米を1/4カップと唐辛子を

1〜2本を一緒に入れます。大きさによって違いますが30分くらいは中まで火が通るの

に時間がかかります。沸騰したら弱火でじっくり火を通しましよう。

竹串がささったら火を止め、そのままさまします。さめたら湯でたおゆのまま、

ジッパーやタッパーなどにいれ保存します。冷蔵庫で保存すれば3日は持ちます。

ico_s42.gifシナチクの作り方

ゆでたたけのこを1cmはばに切りそろえます。油無しで火にかけ水分をとばします。

水分がとんだら、お酒(100cc)お水(150cc)だし(お好みでトリガラスープ・

中華だし・和風だし)少々、お砂糖大さじ2、お醤油大さじ3、酢大さじ1、塩少々を入れます。

20分程度中〜強火にかけ、水分をとばします。しっかりたけのこが煮詰まったらごま油を

こさじ1程度鍋肌にいれまわし、火を止めます。途中あじみをして、塩・お醤油で濃さを加減してください。

sinatiku.jpg←フライパンで煮詰めたあとのたけのこ)

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